腊八蒜#春意绿#
泡腊八蒜是一道流行于北方，尤其是华北地区的汉族小吃、是腊八节节日食俗、在我们烟台腊月除八这一天、家家户户都要腌制腊八蒜、把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的器皿里、我用的是玻璃瓶、倒入米醋（加或不加糖）我木有加、密封后放在低温避光处、20天左右、颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了、陪着饺子吃最妙……(>^ω^<)
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食材
- 大蒜 玻璃瓶
- 米醋
步骤
1. 紫皮蒜、我今天用了三斤
2. 我们烟台当地的米醋
3. 紫皮蒜去皮
4. 放入干净的玻璃器皿里、不要放太多、放到瓶子的中间就可以了……
5. 倒入米醋、一定要漫过蒜瓣哟……
6. 瓶口打上保鲜膜后盖盖密封后放入低温避光处就可以了
7. 大蒜变绿必须经过低温、但是为了不让自己冻死、处于休眠状态的大蒜会苏醒过来、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应、参与形成蓝色素、由于其不稳定、会变成黄色素、而腌制20天时、刚好处于两种色素共存的时候、两种颜色叠加、就呈现出腊八蒜独有的碧绿色、有一定的抗氧化作用、可以放心食用哟😁😁😁👭👭
8. 这是腌制好的腊八蒜
9. 看看是不是很漂亮……
10. 碧绿的腊八蒜惹人喜爱
11. 有没有想吃的冲动……
12. 配上一碗面条、绝配哟……
13. 这是我的最爱😘😘😘👯👯
小贴士
- 腊八蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质、而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素、因此有“地里生长的青霉素”的美誉、常吃可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病🌹🌹🌹
菜谱创建于:2017年01月05日 16:03
