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1. 鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀；
2. 锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝；
3. 煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中；
4. 鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中；
5. 放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可；
6. 蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
