雪媚娘华丽变身抹茶千层蛋糕
关于我为什么用雪媚娘粉来做这个千层蛋糕, 可能我也说不出来, 就是觉得糯糯的口感做千层皮应该也不错…… 口感呢, 有点像雪媚娘的感觉,但是层次感又很特别, 希望会有人喜欢这种碰撞……
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食材
- 千层皮:
- 白鲨雪媚娘粉 1包
- 黄油 50g
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80g
- 盐 2g
- 日式抹茶粉 8g
- 纯牛奶 650g
- 奶油馅:
- 淡奶油 300g
- 细砂糖 40g
- 香草精 3滴
步骤
1. 准备千层皮的材料,这次用的是雪媚娘粉,还好不是黑暗料理。
2. 将雪媚娘粉、日式抹茶粉、细砂糖、盐依次倒入无水无油的搅拌盆里,用手动打蛋器混合均匀。
3. 充分混合均匀后,加入四个鸡蛋,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 搅拌均匀之后,分三次倒入纯牛奶,每次都要充分搅拌均匀哦!
5. 加入隔水融化的黄油。
6. 继续搅拌,直到混合得越来越均匀。表面还有一些没有完全溶解的抹茶粉,有茶筅的可以打一下抹茶粉,没有的话也没有关系。
7. 反复过筛两次,然后盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时左右。
8. 从冷藏室取出抹茶液,全程小火。 每次舀一小勺放进千层锅内,迅速摇匀,煎十秒左右表面凝固后翻面(披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面)再煎七八秒即可。
9. 一次一张,一定要有耐心。全部煎好之后用湿布盖上锁鲜,不然会变得干燥。
11. 打蛋器高速打发至拎起打蛋头,奶油缓缓低落且不迅速消失即可,记得不要打发过头!
12. 将千层皮一张张分开,然后再整齐地叠在一起。找一个稍小的餐具,用披萨滚刀沿着餐具边切掉不规则的千层边。
13. 取一张饼,铺上打发好的奶油,用奶油抹刀抹平,再叠下一张,抹奶油……
14. 直至形成千层蛋糕,放入冷藏室冷藏2-3小时左右,筛上抹茶粉,切块享用即可。
小贴士
- 每次切千层蛋糕之前,用热毛巾捂一下刀,这样切面整齐干净。