蒜苔炒猪耳朵（无味精版）
这是一道很棒的下酒菜肴
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食材
- 蒜苔 三百克
- 卤制猪耳朵 一百五克
- 姜 五克
- 红杭椒 两个
- 盐 两克
- 耗油 十克
- 食用油 五克
步骤
2. 首先在案板上把蒜苔切成五厘米长的段
3. 切好的蒜苔装盘备用
4. 然后用菜刀呈斜刀45度，把猪耳朵切厚0.5厘米，长四厘米的片状。
5. 切好的猪耳朵装盘备用
6. 在用刀把红杭椒一分为二，如图所示
7. 然后呈平刀，把红杭椒上的筋和籽片掉
8. 然后切成宽一厘米，长四厘米的条状
9. 姜切成细丝备用
10. 菜都配好了，那就开始炒制。首先把锅洗净抹干水分，往锅内加食用油五克
11. 然后把切好的姜丝下锅，开小火把姜丝少许炒制
12. 接着把蒜苔倒入锅内，开大火把蒜苔炒制一分钟
13. 快速到入切好的红杭椒，再炒半分钟
14. 把之前准备好的盐倒入锅内，继续大火把蒜苔炒两分钟
15. 炒蒜苔的过程中，如锅内太干，可往锅内加少许的清水，这样做可加速蒜苔熟透的时间。
16. 大火炒制两分钟后，且锅内的水分全部炒干时，调小火，把切好的猪耳朵倒入锅内，然后同蒜苔一起再炒一分钟
17. 最后，把准备好的耗油十克全部倒入锅内，再用锅铲翻炒均匀出锅即可。一道美味的下酒菜就做好了。
18. 成品图
小贴士
- 炒此菜无需放味精和勾芡，都有耗油来替代即可。
菜谱创建于:2017年02月12日 15:32
