剁椒鱼头

剁椒鱼头

一道具有湖南特色的鱼头,我采用的湖南的红色剁椒(对家人的爱有多浓郁就有多用心❤️)

黑妞厨房

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食材

  • 白鲢新鲜鱼头 1个
  • 金针菇 200g
  • 蚝油 2勺
  • 猪油 1勺
  • 豆豉 1勺
  • 老姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 味精 少许
  • 鸡精 少许
  • 1小勺
  • 剁椒 3瓷勺

步骤

剁椒鱼头,鱼头劈开两半,清理干净后薄薄涂抹一层盐静置5分钟用冷水冲掉。正反面都涂抹一点儿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,静置备用。

1. 鱼头劈开两半,清理干净后薄薄涂抹一层盐静置5分钟用冷水冲掉。正反面都涂抹一点儿味精蚝油,静置备用。

剁椒鱼头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>如图这种,用瓷勺盛三勺到一个空碗或者盘子里

2. 剁椒如图这种,用瓷勺盛三勺到一个空碗或者盘子里

剁椒鱼头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净,姜和蒜洗净后备用

3. 金针菇洗净,姜和蒜洗净后备用

剁椒鱼头,图中分别是一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>、一勺蚝油、蒜蓉和姜蓉、三勺剁椒、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>。

4. 图中分别是一勺猪油、一勺蚝油、蒜蓉和姜蓉、三勺剁椒、一勺豆豉

剁椒鱼头,热锅冷油爆香蒜姜蓉豆豉

5. 热锅冷油爆香蒜姜蓉豆豉

剁椒鱼头,炒香的蒜姜蓉豆豉料

6. 炒香的蒜姜蓉豆豉料

剁椒鱼头,加入蚝油和剁椒炒香后出锅备用!

7. 加入蚝油和剁椒炒香后出锅备用!

剁椒鱼头,盘子底下放上适量的金针菇和姜片,放上鱼头

8. 盘子底下放上适量的金针菇和姜片,放上鱼头

剁椒鱼头,鱼头上铺上炒制好的剁椒,喜欢辣一点儿的可以增加点儿小米辣碎。等锅里水开后放入鱼头蒸15至20分钟,根据你买的鱼头大小决定。

9. 鱼头上铺上炒制好的剁椒,喜欢辣一点儿的可以增加点儿小米辣碎。等锅里水开后放入鱼头蒸15至20分钟,根据你买的鱼头大小决定。

剁椒鱼头,出锅后,另起锅烧一点儿油淋上即可食用。如图可见,我没加小米辣

10. 出锅后,另起锅烧一点儿油淋上即可食用。如图可见,我没加小米辣

小贴士

  1. 1、湖南剁椒
  2. 2、尝试了三种鱼头这次是白鲢鱼头,个人觉得还是胖头鱼也就是花鲢鱼头更加美味。
  3. 3、鱼底下可以垫你自己喜欢的比如千张红薯粉那些,鱼头吃完可以加入煮好的白水面条吃
菜谱创建于:2017年02月17日 12:02

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