蒸蛋糕
蛋糕蒸着吃，妈妈再也不用担心我会上火了，哈哈！ 蒸的比烤箱里的更柔软细腻一些的 油量也更少更健康的
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食材
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 85克
- 玉米油 15克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 5滴
- 低筋面粉 80克
- 盐 1小撮
步骤
1. 分开蛋白蛋黄到两个无油无水的盆里
2. 牛奶加热到冒小泡
3. 倒入玉米油
4. 搅拌均匀
5. 过筛加入低筋面粉
6. 混合均匀成糊状
7. 放入蛋黄
8. 再次搅拌成细腻浓稠的糊
9. 蛋白一次性加入糖盐柠檬汁
10. 打发到出现小尖角
11. 取一勺蛋白糊到蛋黄糊里先翻拌均匀
12. 再倒回蛋白糊里再次翻拌均匀
13. 倒入6寸的活底蛋糕模具，震几下
14. 盖上保鲜膜密封起来
15. 水开后上锅蒸，转小火蒸45到50分钟左右
16. 时间到后取出震一下模具，倒扣晾凉 我的蒸锅太浅了，蛋糕涨高的过程碰到锅盖了，也就没到最高，顶部还凹了个盖子的螺母印，哎～～
17. 冷却后徒手轻轻脱模，很好脱的
18. 切块享用吧
19. 组织相当细腻，比烤的更漂亮，也没什么开裂的困扰了
20. 清晨吃上一块再喝一盅银耳羹，实在是没得说了
小贴士
- 这个就是戚风蛋糕，只不过换成蒸的而已
- 蒸的途中不要开盖 选的蒸锅要深一些，否则涨起来都碰到锅盖了
菜谱创建于:2017年02月17日 18:45
