≈超下饭豆瓣回锅肉≈
五花肉先炖至软烂，再煎至两面金黄，加上豆瓣的酱香，简直是下饭神器
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食材
- 五花肉 500g
- 豆瓣酱 2大勺
- 生姜 2片
- 小葱 1根
- 大葱 两段
- 大蒜 4瓣
- 料酒 3大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 花椒 几粒
- 茴香 几粒
- 香叶 2片
- 烟桂 1段
- 干辣椒 2根
- 细砂糖 1勺
步骤
2. 把五花肉洗净，放入锅中，加入能没过猪肉的凉水
3. 放入姜片和葱结
4. 加入料酒
5. 大火煮开，捞出浮末，接着盖上盖子，煮15分钟左右，煮好后取出晾凉
6. 等肉冷却的时候，把蒜瓣拍碎，大葱切段
7. 准备卤料
8. 肉不烫手后，切5毫米厚的片
9. 再把切好的肉片，放入刚才的锅中（切片是为了更好入味）加入卤料，蒜瓣，大葱段
11. 把青椒切片，蒜瓣拍碎
12. 把肉片取出
13. 锅内倒入少量油，放入肉片，两面煎至金黄
14. 接着加入豆瓣酱，一点点白糖，一点料酒炒香
15. 再加入青椒和大蒜翻炒
16. 快起锅时，加两勺炖肉的汤，翻炒均匀，即可出锅
17. 来一块
18. 成品图
菜谱创建于:2017年02月25日 21:00
