蒜香蒸小排

蒜香蒸小排

蒜香排骨相信不少吃货都喜欢,蒜香恰到好处的中和了排骨的腻,让人回味无穷。蒜香排骨的一般做法是腌制好后油炸,外酥里嫩,今天旧菜新做,采用蒸制的方法,健康而又不失味美。

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食材

  • 猪肋排 500g
  • 香葱 1根
  • 大葱 少许
  • 生姜 少许
  • 少许
  • 生抽、老抽、料酒、蚝油 少许
  • 淀粉 少许
  • 红薯 200g
  • 花椒、桂皮、香叶、八角 少许

步骤

蒜香蒸小排,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10235'>猪肋排</a>剁小段备用。我用的排骨是前段时间买的,一直在冰箱冻着,所以看着不新鲜。

1. 猪肋排剁小段备用。我用的排骨是前段时间买的,一直在冰箱冻着,所以看着不新鲜。

蒜香蒸小排,将排骨放入清水中浸泡十分钟左右,沥出血水。

2. 将排骨放入清水中浸泡十分钟左右,沥出血水。

蒜香蒸小排,浸泡猪排的空档将葱姜蒜切末,备好花椒、香叶、桂皮、干辣椒。

3. 浸泡猪排的空档将葱姜蒜切末,备好花椒、香叶、桂皮、干辣椒。

蒜香蒸小排,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>削皮后切滚刀块,铺盘底备用。

4. 红薯削皮后切滚刀块,铺盘底备用。

蒜香蒸小排,热锅放少量油,加入花椒,香叶,桂皮,八角小火煸香。

5. 热锅放少量油,加入花椒,香叶,桂皮,八角小火煸香。

蒜香蒸小排,煸香后的香料连同油一块倒入沥干水份的排骨中

6. 煸香后的香料连同油一块倒入沥干水份的排骨中

蒜香蒸小排,加入少许盐、生抽、老抽(上色)、蚝油、五香粉,把切好的葱姜蒜倒入,加入少许淀粉,少许糖(家里糖用完了,用冰糖代替了)。

7. 加入少许盐、生抽、老抽(上色)、蚝油、五香粉,把切好的葱姜蒜倒入,加入少许淀粉,少许糖(家里糖用完了,用冰糖代替了)。

蒜香蒸小排,搅拌均匀,腌制十分钟左右。

8. 搅拌均匀,腌制十分钟左右。

蒜香蒸小排,腌制后的排骨码入盘中,心血来潮加了几颗枸杞😄

9. 腌制后的排骨码入盘中,心血来潮加了几颗枸杞😄

蒜香蒸小排,蒸锅加水,放入排骨开蒸。

10. 蒸锅加水,放入排骨开蒸。

蒜香蒸小排,蒸45分钟后关火端出。枸杞都被蒸化了,鸟无踪影了😁

11. 蒸45分钟后关火端出。枸杞都被蒸化了,鸟无踪影了😁

蒜香蒸小排,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>末,大功告成。

12. 撒上香葱末,大功告成。

小贴士

  1. 1、喜欢吃红薯的可以多放点,特别好吃。
  2. 2、香料可以不用在锅里煸香,直接放排骨里腌制也可以,但是油不能少哦。
菜谱创建于:2017年02月25日 21:05

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