浇汁小黄鱼

浇汁小黄鱼

这道【浇汁小黄鱼】是我比较喜欢的做法之一~~ 干吃，是外香内嫩的美味小吃~~~ 回锅，是汁香四溢的美味中餐~~ 所以，你如果要做这道菜，可记得多准备点小黄鱼哦~~~ 否则炸香了的小黄鱼都不够解馋的~~哪还有回锅的哦~~

零落

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食材

小黄鱼 11条
泡椒 10个
泡豇豆 5根
植物油 3大勺
老姜 3片
大蒜 3瓣
小葱 4颗
盐 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 1小勺
郫县豆瓣酱 15毫升
干辣椒 5个
花椒 15粒
香醋 5毫升
生抽 5毫升
白糖 3g
干淀粉 120g
鸡蛋 2只
五香粉 5毫升

步骤

浇汁小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 352'>小黄鱼</a>处理干净后，调入适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，搅拌均匀后，腌制片刻；

1. 小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

浇汁小黄鱼,适量干淀粉同适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>混合；再备上另一份干淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>；

2. 适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；

浇汁小黄鱼,鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

3. 鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

浇汁小黄鱼,小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

4. 小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

浇汁小黄鱼,热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

5. 热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

浇汁小黄鱼,葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53680'>泡豇豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>分别切碎；

6. 葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；

浇汁小黄鱼,炒锅烧热，倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>再次烧热；

7. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

浇汁小黄鱼,放入泡豇豆，泡椒炒香；

8. 放入泡豇豆，泡椒炒香；

浇汁小黄鱼,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，继续翻炒；

9. 再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

浇汁小黄鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、葱姜蒜末，炒香；

10. 放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；

浇汁小黄鱼,调入适量清水，适量胡椒粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，盐，大火烧开；

11. 调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

浇汁小黄鱼,放入炸好的小黄鱼；

12. 放入炸好的小黄鱼；

浇汁小黄鱼,小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

13. 小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

浇汁小黄鱼,起锅前撒葱花即可。

14. 起锅前撒葱花即可。

浇汁小黄鱼,开饭喽！

15. 开饭喽！

小贴士

1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可；
2、最后调入的盐需少放，或者不放；

菜谱创建于:2017年03月06日 16:44

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