浇汁小黄鱼

浇汁小黄鱼

这道【浇汁小黄鱼】是我比较喜欢的做法之一~~ 干吃,是外香内嫩的美味小吃~~~ 回锅,是汁香四溢的美味中餐~~ 所以,你如果要做这道菜,可记得多准备点小黄鱼哦~~~ 否则炸香了的小黄鱼都不够解馋的~~哪还有回锅的哦~~

零落

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食材

  • 小黄鱼 11条
  • 泡椒 10个
  • 泡豇豆 5根
  • 植物油 3大勺
  • 老姜 3片
  • 大蒜 3瓣
  • 小葱 4颗
  • 1小勺
  • 料酒 1小勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 郫县豆瓣酱 15毫升
  • 干辣椒 5个
  • 花椒 15粒
  • 香醋 5毫升
  • 生抽 5毫升
  • 白糖 3g
  • 干淀粉 120g
  • 鸡蛋 2只
  • 五香粉 5毫升

步骤

浇汁小黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 352'>小黄鱼</a>处理干净后,调入适量盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,搅拌均匀后,腌制片刻;

1. 小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉料酒,搅拌均匀后,腌制片刻;

浇汁小黄鱼,适量干淀粉同适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>混合;再备上另一份干淀粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>;

2. 适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉,鸡蛋

浇汁小黄鱼,鸡蛋捣散成蛋液,同加了五香粉的淀粉混合,搅拌均匀,待用;

3. 鸡蛋捣散成蛋液,同加了五香粉的淀粉混合,搅拌均匀,待用;

浇汁小黄鱼,小黄鱼拭干表面水分,先拍上一层薄薄的干淀粉,再裹一层蛋液糊;

4. 小黄鱼拭干表面水分,先拍上一层薄薄的干淀粉,再裹一层蛋液糊;

浇汁小黄鱼,热锅热油,将小黄鱼放进锅里,用中小火炸至两面金黄捞出;

5. 热锅热油,将小黄鱼放进锅里,用中小火炸至两面金黄捞出;

浇汁小黄鱼,葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53680'>泡豇豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>分别切碎;

6. 葱姜蒜、泡豇豆泡椒分别切碎;

浇汁小黄鱼,炒锅烧热,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>再次烧热;

7. 炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

浇汁小黄鱼,放入泡豇豆,泡椒炒香;

8. 放入泡豇豆,泡椒炒香;

浇汁小黄鱼,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>,继续翻炒;

9. 再放入郫县豆瓣酱,继续翻炒;

浇汁小黄鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、葱姜蒜末,炒香;

10. 放入干辣椒花椒、葱姜蒜末,炒香;

浇汁小黄鱼,调入适量清水,适量胡椒粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,盐,大火烧开;

11. 调入适量清水,适量胡椒粉,香醋生抽白糖,盐,大火烧开;

浇汁小黄鱼,放入炸好的小黄鱼;

12. 放入炸好的小黄鱼;

浇汁小黄鱼,小黄鱼裹上汤汁后,再略煮一会儿,关火;

13. 小黄鱼裹上汤汁后,再略煮一会儿,关火;

浇汁小黄鱼,起锅前撒葱花即可。

14. 起锅前撒葱花即可。

浇汁小黄鱼,开饭喽!

15. 开饭喽!

小贴士

  1. 1、烧汤汁的时候,水刚刚淹没过小黄鱼即可;
  2. 2、最后调入的盐需少放,或者不放;
菜谱创建于:2017年03月06日 16:44

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