≈香辣黄骨鱼≈

≈香辣黄骨鱼≈

黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁

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食材

黄骨鱼 4只
豆腐 200g
五花肉 50g
榨菜适量
豆瓣酱 1大勺
生姜 3片
大蒜 2瓣儿
料酒 1大勺
盐 1小撮
老抽 1小勺
白糖 1小勺
葱花适量

步骤

≈香辣黄骨鱼≈,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1298'>黄骨鱼</a>内脏和鱼鳃清除，冲洗干净，用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>腌制20分钟。

1. 把黄骨鱼内脏和鱼鳃清除，冲洗干净，用盐，料酒，生姜腌制20分钟。

≈香辣黄骨鱼≈,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成小丁

2. 把五花肉切成小丁

≈香辣黄骨鱼≈,用盐，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>腌制10分钟

3. 用盐，料酒，老抽腌制10分钟

≈香辣黄骨鱼≈,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小块儿

4. 把豆腐切成小块儿

≈香辣黄骨鱼≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎

5. 大蒜拍碎

≈香辣黄骨鱼≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>切碎

6. 豆瓣酱切碎

≈香辣黄骨鱼≈,把腌制好的黄骨鱼用厨房纸巾吸干水分。

7. 把腌制好的黄骨鱼用厨房纸巾吸干水分。

≈香辣黄骨鱼≈,锅内倒入适量油，油烧热后放入黄骨鱼两面煎至金黄。

8. 锅内倒入适量油，油烧热后放入黄骨鱼两面煎至金黄。

≈香辣黄骨鱼≈,把煎好的黄骨鱼盛出待用，用剩下的油炒香，大蒜和生姜。

9. 把煎好的黄骨鱼盛出待用，用剩下的油炒香，大蒜和生姜。

≈香辣黄骨鱼≈,接着倒入腌制好的肉丁

10. 接着倒入腌制好的肉丁

≈香辣黄骨鱼≈, 肉丁翻炒至变色后加入豆瓣酱翻炒。

11. 肉丁翻炒至变色后加入豆瓣酱翻炒。

≈香辣黄骨鱼≈,接着倒入豆腐

12. 接着倒入豆腐

≈香辣黄骨鱼≈,再放入黄骨鱼，用勺背轻轻翻炒。再倒入适量的开水

13. 再放入黄骨鱼，用勺背轻轻翻炒。再倒入适量的开水

≈香辣黄骨鱼≈,接着放入盐，糖，料酒调味。大火煮开后转小火，盖盖儿焖煮10分钟左右（这里放盐的时候可以先尝一尝，因为五花肉和鱼都是之前腌制过的，豆瓣酱也是有咸味的，所以尝一下，如果觉得可以了，就不用放盐了）

14. 接着放入盐，糖，料酒调味。大火煮开后转小火，盖盖儿焖煮10分钟左右（这里放盐的时候可以先尝一尝，因为五花肉和鱼都是之前腌制过的，豆瓣酱也是有咸味的，所以尝一下，如果觉得可以了，就不用放盐了）

≈香辣黄骨鱼≈,出锅后撒上葱花或者香菜即可。

15. 出锅后撒上葱花或者香菜即可。

菜谱创建于:2017年03月14日 15:50

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