阿婆卤肉饭

阿婆卤肉饭

肥瘦相间的卤肉入口即化，卤汁在小火的作用下咕噜咕噜的冒着泡，幸福的味道传遍整间房子。

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食材

五花肉
干香菇（提前泡水）
洋葱
葱姜蒜末
生抽
老抽
冰糖
料酒
花椒
八角
香叶
桂皮

步骤

阿婆卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>冷水下锅，锅中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，姜片去血水。煮沸5分钟后捞出放入冷水。

1. 五花肉冷水下锅，锅中放入花椒，料酒，姜片去血水。煮沸5分钟后捞出放入冷水。

阿婆卤肉饭,干香菇提前泡水，香菇水不要倒。

2. 干香菇提前泡水，香菇水不要倒。

阿婆卤肉饭,切好葱姜蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成细条

3. 切好葱姜蒜末，洋葱切成细条

阿婆卤肉饭,热锅热油放入洋葱，小火煎炸直到深褐色。

4. 热锅热油放入洋葱，小火煎炸直到深褐色。

阿婆卤肉饭,油炸好的洋葱捞出吸干油分后切成碎。脆脆的声音很好听。

5. 油炸好的洋葱捞出吸干油分后切成碎。脆脆的声音很好听。

阿婆卤肉饭,锅中保留葱油，下入洗净的五花肉丁。煸炒出五花肉的油脂。这样肥肉不会腻

6. 锅中保留葱油，下入洗净的五花肉丁。煸炒出五花肉的油脂。这样肥肉不会腻

阿婆卤肉饭,五花肉变金黄，油也炒的差不多后适当倒出去一部分油。放入葱姜蒜末，香菇末，洋葱碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒。

7. 五花肉变金黄，油也炒的差不多后适当倒出去一部分油。放入葱姜蒜末，香菇末，洋葱碎，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽翻炒。

阿婆卤肉饭,倒入少量泡香菇的水，倒入热水。大火烧开后，小火熬90分钟。可凭个人口味加入些干辣椒。

8. 倒入少量泡香菇的水，倒入热水。大火烧开后，小火熬90分钟。可凭个人口味加入些干辣椒。

阿婆卤肉饭,飘香十里的卤肉饭完成啦。

9. 飘香十里的卤肉饭完成啦。

小贴士

鸡蛋可以在炖肉的后半小时加入，需要事先煮好。热水下锅煮10分钟

菜谱创建于:2017年03月20日 03:44

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