香椿鸡蛋
香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 特别提示：香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病朋友应少食或不食。
12 菜谱
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食材
- 香椿 60g
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
步骤
1. 购置新鲜的香椿回家，抓住万物复苏的春天
2. 烧水备用
3. 香椿洗净备用
4. 准备好需要的鸡蛋
5. 待水烧开后，放香椿焯水，待香椿几乎全变绿后捞出并冲凉
6. 摘取较老的根部
7. 切碎香椿
8. 搅拌鸡蛋，并加入适量的盐
9. 将切好的香椿倒入蛋液中搅拌
10. 搅拌均匀备用
11. 锅烧热，并倒入少量的食用油
12. 将搅拌好的香椿蛋液倒入热锅中（我的有稍微放多了一点点）
13. 小火煎至两面金黄，就好啦（多转下锅，以免煎胡哦）
14. 出锅装盘，美味营养的应季菜就闪亮登场啦😊
小贴士
- 掌握火候很关键哦😄
