瑞士奶油霜 - 彩虹抹面蛋糕
今天我来分享一款彩虹抹面蛋糕的做法，不仅外观非常漂亮，看上去特别高大上，而且切开来就可以闻到浓浓的草莓味，绝对可以成为各种派对上吸引眼球的亮点。 装饰的时候旋转的圈数越多，颜色就会混合得更明显，颜色之间就没那么分明，上面的颜色也会因为地心引力慢慢往下落，只有最下面的颜色会原地不动。这次我做的是草莓馅蛋糕，你也可以做其他水果馅的，表面的造型也可以根据你的心情随心变换。
15 菜谱
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食材
- 6寸酸奶蛋糕 2个
- 新鲜草莓 10个
- 瑞士奶油霜 1000克
- 进口食用色膏 适量
步骤
1. 1、做彩虹抹面蛋糕需要事先准备好酸奶蛋糕和瑞士奶油霜，我之前已经分别分享过食谱和视频教程
2. 2、出炉完全冷却后，把蛋糕的顶部切掉切平
3. 3、切好后把顶拿掉，你可以直接吃掉或用来做其他甜品
4. 4、再用同样的方法把蛋糕切成均匀的两片蛋糕，放在一旁备用，两个蛋糕一共切成4片
5. 5、接着把事先洗干净沥干水的草莓去蒂后切成小粒备用
6. 6、然后把奶油霜装进裱花袋里备用
7. 7、接下来准备蛋糕转盘，我在下面和上面分别都垫了一个硅胶隔热防滑垫，这样平面圆盘或蛋糕垫摆放上去就可以很稳，转动蛋糕的时候丝毫不会移位
8. 8、圆盘摆好后，用小抹刀在它的中心抹一点瑞士奶油霜，这是为了固定蛋糕
9. 9、把一片之前切好的酸奶蛋糕摆放在盘子的正中间
10. 10、在装了瑞士奶油霜的裱花袋头剪一个口子后
11. 11、把它挤在酸奶蛋糕上，外面那圈挤的高一点，中间低一点
12. 12、挤好后在中间均匀铺上一层草莓粒做馅
13. 13、然后再堆一层酸奶蛋糕上去
14. 14、继续用同样的方法填充，直到盖上最后一层蛋糕
15. 15、然后用小抹刀把每层填充突出来的奶油霜均匀抹在整个蛋糕的表面，使蛋糕的表面覆盖上一层薄薄的奶油霜，这么做是为了固定蛋糕表面的蛋糕渣
16. 16、用纸巾擦掉盘子上多余的奶油霜
17. 17、把蛋糕放进冰箱的保鲜层冷藏20分钟
18. 18、在冷藏期间可以准备好抹面用的奶油霜，你可以根据自己的喜好把奶油霜调成需要的颜色
19. 19、然后装进裱花袋里备用，当然如果你不喜欢彩色的，也可以直接用原色奶油霜进行抹面，我这次做的是6个颜色的奶油霜
20. 20、20分钟过后从冰箱里取出蛋糕开始进行抹面
21. 21、一边旋转蛋糕一边把彩色奶油霜均匀挤到蛋糕侧面，你可以根据自己的喜好来做造型，单色、双色交叉、多色或渐变等都可以
22. 22、蛋糕侧面挤好后就在蛋糕顶部挤出自己喜欢的造型
23. 23、接下来准备给蛋糕抹面，我用的是一个比蛋糕更高的不锈钢刮板，它是可以平面直立起来的，这样抹平蛋糕侧面的时候就不会把侧面抹歪了
24. 24、但是我做的是多圈彩色的，所以只能用小抹刀慢慢旋转着抹平，不过用小抹刀抹出来的表面肯定没有刮板刮的平整
25. 25、顶部抹平后要再次用不锈钢刮板抹平蛋糕的侧面
26. 26、最后再用小抹刀把顶部边缘多出来的奶油霜刮掉轻轻抹平基本上就完成了，如果觉得还不满意，你可以继续抹平侧面
小贴士
- 工具
- 细长刀 面包刀、番茄刀或水果刀
- 一次性裱花袋 方便把奶油霜挤到蛋糕上
- 硅胶隔热防滑垫 固定圆盘或蛋糕垫
- 蛋糕转盘 方便给蛋糕抹面
- 平面圆盘 也可以用专用蛋糕垫
- 蛋糕小抹刀 用于给蛋糕抹面
- 不锈钢刮板 用于抹平蛋糕侧面，要比蛋糕高
