清明果
清明果多用艾草或鼠曲草和糯米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
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食材
- 糯米粉 300克
- 澄面澄粉 60克
- 艾草 500克
- 开水 80克
- 白糖 90克
- 豆沙馅 420克
步骤
1. 艾草清洗后用开水焯烫一下
2. 焯烫后的艾叶挤去水，（水不要倒掉）用刀切碎
3. 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
4. 先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
5. 在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会
6. 将绿色的团子分成大约50克左右的一个
7. 馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用
8. 然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易
9. 包成团后在澄粉上滚一下防粘
10. 用模具轻压成型
11. 每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上
12. 将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟
13. 出锅可以开吃喽，超Q啊
14. 成品欣赏
小贴士
- 注意上面的水和艾草汁一定要看仔细制作，上面都是个参考的差数，还需要观察和面状态确定要不要再添加，自己适当调整剂量成品欣赏
