豌豆炒牛柳
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食材
- 豌豆200克
- 牛柳300克
- 盐、鸡精、料酒、老抽各5克
- 味精、蚝油、水淀粉各3克
- 干辣椒2克
- 葱姜末10克
- 蛋清1个
- 色拉油500克(实耗60克)
步骤
1. 牛柳切丁，用料酒、盐、蛋清上浆，豌豆焯水后捞出控水；
2. 锅内放油烧热，下入浆好的牛柳丁滑至八成熟，捞出控油；
3. 炒锅上火，留底油烧热，放干辣椒、葱姜末炝锅，烹入料酒，加盐、鸡精、味精、蚝油、老抽，再放入牛柳丁和豌豆翻炒，用水淀粉勾芡即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
