红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

今天买了一条鲤鱼，想来想去好像只能红烧，其实平时红烧鱼都是陈先生的专利，自己一般做水煮鱼，今晚试着做了红烧鲤鱼，没想到得到了陈先生的好评，交代以后就照着这么做，能得到挑剔的陈先生的认可简直难得，好吧，记录下来，分享给大家。

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食材

  • 鲤鱼 一条
  • 料酒
  • 盐
  • 色拉油
  • 干花椒
  • 豆瓣
  • 泡椒
  • 泡姜
  • 大蒜
  • 白糖
  • 味精
  • 淀粉
  • 香葱
  • 香菜
  • 青椒
  • 红椒
  • 大葱

步骤

红烧鲤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>刮鱼鳞去内脏，洗净后用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抹遍鱼身，再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面，码味15分钟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>切碎

1. 鲤鱼刮鱼鳞去内脏，洗净后用料酒抹遍鱼身，再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面，码味15分钟，泡椒泡姜切碎

红烧鲤鱼,锅内放油适量，五成热时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>爆香，再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 164'>豆瓣</a>，料酒，泡椒泡姜炒香

2. 锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，再加豆瓣，料酒，泡椒泡姜炒香

红烧鲤鱼,加多一点水，加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，放入鲤鱼和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，大火烧开后转中火，期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面，这样子可以不用翻面，保持鱼身的完整，以免鱼皮破了。

3. 加多一点水，加适量白糖，放入鲤鱼和大蒜，大火烧开后转中火，期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面，这样子可以不用翻面，保持鱼身的完整，以免鱼皮破了。

红烧鲤鱼,烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面

4. 烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面

红烧鲤鱼,锅内留汤汁，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，勾芡，将汤汁浇在鱼身上面

5. 锅内留汤汁，加味精，勾芡，将汤汁浇在鱼身上面

红烧鲤鱼,在鱼身上面洒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>红椒丝

6. 在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝

红烧鲤鱼,最后洒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>，本来还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>的，我忘了加

7. 最后洒香葱，本来还有香菜的，我忘了加

菜谱创建于:2017年04月19日 00:28
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