油爆肥肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠，小时候吃得少，对大肠无感，大学去了趟同学家，同学妈妈做的那一道红油大肠，我到现在还记得它的味道，真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了，尝试着做了大肠，跟着叔学者处理大肠，也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。现在，有朋友来我家做客的
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食材
- 猪大肠 900克
- 大葱 1根
- 红色美人椒 1个
- 盐 1小把
- 生粉 1把
- 胡椒粉 1克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
- 盐 1克
- 食用油 少许
- 料酒 10克
- 姜片 4片
步骤
1. 大肠买回，用水冲洗一遍，加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结，把生粉倒入揉搓3分钟，,用水彻底冲洗干净
2. 用刀切成2CM长度的小段
3. 开火倒入锅内，加入姜片，翻炒出大部分水分
4. 大葱切小段
5. 大肠翻炒至缩卷成型后铲出
6. 辣椒切丝
7. 中火热锅
8. 倒入适量的食用油，倒入肥肠
9. 不断翻炒至肥肠出油变稍干
10. 加入辣椒丝，胡椒粉翻炒一分钟
12. 倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅
13. 成品，，很香很好吃
小贴士
- 生粉和一小把盐是用来清洁大肠的
菜谱创建于:2017年04月24日 20:02
