辣炒鸡胗
辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。
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食材
- 鸡胗 80克
- 尖椒 1根
- 胡萝卜 20克
- 洋葱 20克
- 植物油 2勺
- 盐 2勺
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣辣酱 1大勺
- 大蒜 2瓣
- 生抽 少许
步骤
1. 鸡胗洗净，切去两头的筋
2. 鸡胗洗净，切去两头的筋
3. 再横向切透不切断，拿起是如图的状态
4. 全部都处理好
7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了
8. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下
9. 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀
10. 倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可
11. 成品图
小贴士
- 1. 给鸡胗焯水，能去除杂质，而且容易熟透。但是不要用开水，容易焯老了。
- 2. 不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃
菜谱创建于:2017年05月05日 10:16
