炸酱面·#人民的美食#

炸酱面·#人民的美食#

一碗鲜拉面+慢火炸出来的酱,配上青瓜乃绝配! 这样的心意做出来的面,虽为素食却回味无穷, 每次做炸酱面家人都像过年一样高兴。 炸酱一次可以多炸一点放冰箱可以存放很长时间。 青瓜一定要去皮,除非自己种的嫩青瓜。 选用五香粉时请选用含有甘草成份的。 面粉我用的是北大荒有机面粉, 天然的无添加吃得放心。 黄豆酱我更喜欢葱伴侣的黄豆酱,口感更醇厚些。 下面介绍的方法炸出来的酱拌面拌饭都非常好吃😋 最后祝大家吃得开心!

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食材

  • 黄豆酱 1瓶
  • 大葱 1根
  • 面粉 适量
  • 适量

步骤

炸酱面·#人民的美食#,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>缓缓加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,边较快速用筷子搅动

1. 将缓缓加入面粉,边较快速用筷子搅动

炸酱面·#人民的美食#,直至盆中无干粉,面粉呈絮状

2. 直至盆中无干粉,面粉呈絮状

炸酱面·#人民的美食#,用手揉成面团

3. 用手揉成面团

炸酱面·#人民的美食#,面团

4. 面团

炸酱面·#人民的美食#,加盖醒30分钟以上

5. 加盖醒30分钟以上

炸酱面·#人民的美食#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>一根

6. 大葱一根

炸酱面·#人民的美食#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>备用

7. 黄豆酱备用

炸酱面·#人民的美食#,大葱切成末

8. 大葱切成末

炸酱面·#人民的美食#,热锅,加一点点油防粘锅

9. 热锅,加一点点油防粘锅

炸酱面·#人民的美食#,炒断生

10. 炒断生

炸酱面·#人民的美食#,加第二次油继续炸香

11. 加第二次油继续炸香

炸酱面·#人民的美食#,放五香粉

12. 放五香粉

炸酱面·#人民的美食#,放孜然粉增香

13. 放孜然粉增香

炸酱面·#人民的美食#,加第三次油炸至开始发黄

14. 加第三次油炸至开始发黄

炸酱面·#人民的美食#,加黄豆酱

15. 加黄豆酱

炸酱面·#人民的美食#,继续慢火炸至油分离出来

16. 继续慢火炸至油分离出来

炸酱面·#人民的美食#,加淡酱油、糖、醋出味

17. 加淡酱油、糖、醋出味

炸酱面·#人民的美食#,装盘

18. 装盘

炸酱面·#人民的美食#,加淡酱油稀释后使用

19. 加淡酱油稀释后使用

炸酱面·#人民的美食#,青瓜切丝

20. 青瓜切丝

炸酱面·#人民的美食#,宽锅坐水

21. 宽锅坐水

炸酱面·#人民的美食#,做面条

22. 做面条

炸酱面·#人民的美食#,擀成薄片

23. 擀成薄片

炸酱面·#人民的美食#,切成条,我用的滚轮披萨刀

24. 切成条,我用的滚轮披萨刀

炸酱面·#人民的美食#,待水温升至50度左右将面条拉一下放入锅中

25. 待水温升至50度左右将面条拉一下放入锅中

炸酱面·#人民的美食#,多练习就好,不难

26. 多练习就好,不难

炸酱面·#人民的美食#,水温太高时调小火

27. 水温太高时调小火

炸酱面·#人民的美食#,鲜面很容易熟,每次做好一碗就捞出来放入凉开水或矿泉水中再立刻滤出来控干水

28. 鲜面很容易熟,每次做好一碗就捞出来放入凉开水或矿泉水中再立刻滤出来控干水

炸酱面·#人民的美食#,加炸酱、辣椒油、蒜头油

29. 加炸酱、辣椒油、蒜头油

炸酱面·#人民的美食#,加青瓜丝

30. 加青瓜丝

炸酱面·#人民的美食#,拌匀开吃

31. 拌匀开吃

炸酱面·#人民的美食#,好好吃!太美味啦!

32. 好好吃!太美味啦!

小贴士

  1. 炸酱炸酱靠的就是炸的功夫,越耐心就越能做出好吃的炸酱来。
菜谱创建于:2017年05月07日 23:23

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