照烧鸭胸

照烧鸭胸

连配菜都非常好吃的一道菜

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食材

  • 鸭胸肉 两块
  • 胡萝卜 两根
  • 洋葱 半个
  • 料酒(腌制用) 2汤匙
  • 白胡椒粉(腌制用) 1茶匙
  • 盐(腌制用) 适量
  • 料酒(烧汁用) 2汤匙
  • 生抽(烧汁用) 2汤匙
  • 蜂蜜(烧汁用) 1汤匙

步骤

照烧鸭胸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8096'>鸭胸肉</a>用刀背拍松,用叉子均匀地在鸭皮上刺几下

1. 鸭胸肉用刀背拍松,用叉子均匀地在鸭皮上刺几下

照烧鸭胸,用料酒、白胡椒粉、盐调好调料,放入鸭胸肉腌制20分钟

2. 用料酒、白胡椒粉、盐调好调料,放入鸭胸肉腌制20分钟

照烧鸭胸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝备用

3. 胡萝卜洋葱切丝备用

照烧鸭胸,用料酒、生抽、蜂蜜调制烧汁

4. 用料酒、生抽、蜂蜜调制烧汁

照烧鸭胸,热锅,放少许油(鸭皮会煸出油),小火,腌制好的鸭胸肉放入煎至表面上色,牙签可轻松穿透鸭肉

5. 热锅,放少许油(鸭皮会煸出油),小火,腌制好的鸭胸肉放入煎至表面上色,牙签可轻松穿透鸭肉

照烧鸭胸,煎好的鸭胸肉装盘,从鸭肉面往鸭皮方向切,不切断,保持连皮的状态。锅内无需放油,直接放入胡萝卜丝和洋葱丝,用刚才煎鸭胸肉剩下的油大火稍微爆炒几下

6. 煎好的鸭胸肉装盘,从鸭肉面往鸭皮方向切,不切断,保持连皮的状态。锅内无需放油,直接放入胡萝卜丝和洋葱丝,用刚才煎鸭胸肉剩下的油大火稍微爆炒几下

照烧鸭胸,放入鸭胸肉和烧汁,转小火煮至入味(注意翻面)

7. 放入鸭胸肉和烧汁,转小火煮至入味(注意翻面)

照烧鸭胸,大火收汁,装盘重新切件,上菜。

8. 大火收汁,装盘重新切件,上菜。

小贴士

  1. 如图,胡萝卜和洋葱煮透后会收缩,建议切丝时不要切得太细,另外,如果使用的是平底不粘锅,煎鸭胸肉时则无需放油。
菜谱创建于:2017年05月09日 21:06

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