馋嘴猪肉粒
馋嘴猪肉粒，采用优质猪肉，肉质坚实，肉粒口口香醇鲜美，美妙滋味停不下来。即可以当做下酒小菜也可以当做零食来吃，做法简单口味好。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
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食材
- 猪肉里脊 200g
步骤
1. 猪里脊肉一块，顺着肉的纹理切，和肉的纹理呈水平线。切一片厚2CM左右厚的肉片
2. 然后改刀切成长条状
3. 最后切成小肉粒，小一点后面更容易炖烂~
4. 切好的肉粒用水跑出血水后，用料酒、黑胡椒粉腌制半小时
5. 锅内放油，开始油炸腌制好的肉粒
6. 颜色变白，定型后即可捞出
7. 姜去皮切成片，葱洗干净切成段
8. 锅内放少许油，把葱段、姜片、干辣椒、花椒、麻椒爆香
9. 倒入炸好的肉粒翻炒
10. 加入适量清水，大火烧开
11. 取一小碗，加入3勺耗油+3勺老抽+一勺白糖+一勺水调成汁
12. 把调好的汁倒入锅里，大火转只中火
13. 代汁收到二分之一的时候，加入一勺辣椒油
14. 加入孜然
15. 小火慢慢收汁，这样猪肉粒口感既烂又入味
16. 形状整齐，色泽酱色，鲜香味美
17. 五香浓郁，越嚼越香，可以当做小零食或者下酒菜
18. 如果炸好的肉粒，接下来用电饭锅卤煮，也会更加方便的~
小贴士
- 1、猪肉要顺着肉的纹理切，和肉的纹理呈水平线。如果用切牛羊肉的方式切猪肉，炒出来的肉会散碎不成形
- 2、喜欢吃鸡肉牛肉的亲们，也可以按照此方法制作
菜谱创建于:2017年05月13日 17:00
