盘丝饼
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食材
- 面粉400克，酵母4克，泡打粉4克，白糖10克，温水200克。
步骤
1. 用溫水和面，饧发30分让钟，然后将面团放在面案上，擀成四方形薄片。
2. 抺上稀油酥，
3. 用菜刀切宽8厘米的面皮，上下叠放在一起，
4. 用菜刀象切菜似的切的人人毫米宽的面条，
5. 切约8刀为一组，这就是一张饼的量，饼大，饼小自己自由调整，
6. 每一堆一张饼，表面刷色拉油，饧面1分钟，
7. 然后从最先下好剂子开始，双手拿起剂子的两头，突然发力一拉，抻出1尺半的长条，
8. 在抻长的面条上刷色拉油，
9. 然后从一头盘起，饧10分钟，
10. 用手将面剂按扁，用手指扒出饼状，
11. 烙好出锅，
12. 上桌开饭啦，这就是中式面点饼中精品——盘丝饼。
小贴士
- 饼坯整形后，一定要充分饧发(二次饧发)，烙饼时生坯要轻拿轻放。
菜谱创建于:2017年05月13日 19:09
