辣炒花蛤：让舌头欲罢不能的美味儿
威海又一句俗语：凉水的蛎子热水的蛤，意思就是说冬天的海蛎子特别肥美，到了夏天，花蛤也非常的肥美，我们家人最爱的海鲜花蛤就是其中之一，肥嫩的花蛤，鲜美的味道，中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
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食材
- 花蛤 500克
- 姜蒜末 少许
- 料酒 2茶匙
- 盐 半茶匙
- 葱花 少许
- 辣椒油 少许
步骤
1. 花蛤买回家洗干净
2. 加盐加水吐净泥沙（如果在海鲜摊买到已经吐干净泥沙的，这一步可以省略）
3. 锅里少许底油
4. 放入姜蒜末爆锅
5. 倒入花蛤爆炒
6. 倒入少许料酒
7. 加入半茶匙的盐
8. 将花蛤炒开口
9. 等蛤稍微开口的时候放入适量的辣椒油
10. 翻炒均匀，使辣椒油均匀渗透到每个蛤肉
11. 放入少量的葱花
12. 出锅享用吧
小贴士
- 1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。
- 2、花蛤等贝类性多寒凉，做的时候可以放点姜，故脾胃虚寒者不宜多吃。
- 3、这道海鲜菜既家常又美味，价格也不贵，跟大家推荐啦！
菜谱创建于:2017年05月19日 09:02
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