避风塘炒虾
一大早跑市场去买虾，虾不算大，而且也没买到活的，但看着还好。做了最喜欢的避风塘炒虾，大部分都进了小朋友的肚子，剩下的面包糠也是很美味的，酥脆焦香，拌饭吃很棒，最后是光盘哦。 避风塘菜系也是有典故的，不过对我们来说，好吃就足够了。
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食材
- 虾 10只
- 面包糠 60克
- 小葱 1棵
- 蒜 1头
- 干红辣椒 2个
- 盐 1克
- 面包糠 30克
步骤
2. 挑出虾线
3. 用厨房用纸吸取水分。
5. 准备好面包糠。
6. 锅内放油，下入虾开始煎。
7. 翻面继续煎。
8. 虾两面煎香煎脆
9. 盛出待用。
10. 油锅不用清洗，利用刚才煎虾剩下的油，炒香蒜末，要用小火，不要炒糊，要炒到金黄的状态。
11. 倒入面包糠，要快速搅拌，面包糠会迅速吸干所有的油，变得焦脆。
12. 继续小火炒一下面包糠，加盐调味，加入小红辣椒末。
13. 放入刚才煎好的虾
14. 炒一下，让所有的虾身上都裹满面包糠。
15. 撒小葱末，翻炒一下，这个菜就完成了。
16. 装盘，很好吃哦。
小贴士
- 1、小火，一定要小火，蒜末不要炒糊，面包糠也不要炒糊，不然这个菜就彻底毁了。
- 2、虾要煎到香脆，这样才能够连虾皮一起吃，足够酥松。
- 3、选一个好锅很重要，平底锅可以让你轻松完成这个菜。
- 4、真的不需要多余的调料，一点点盐即可，成品是淡淡的蒜香以及面包糠的酥脆，非常好吃。
- 5、最后虾吃完，最后的香酥粒用来做汤泡饭也是一级棒的，或者直接拌饭吃也很赞，总之最后一定是光盘。
菜谱创建于:2017年05月19日 23:55
