绵绵土司
好吃又绵软的土司 方子来自于金大旺老师 适合450克吐司模具或者两个学厨的小土司模具
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食材
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 糖45克
- 鸡蛋30克
- 盐3克
- 奶粉12克
- 炼乳15克
- 牛奶40克
- 水70左克
- 酵母3克
- 黄油32克
步骤
1. 1.准备好所有材料
2. 2.除黄油外所有材料放到面包桶中揉至光滑
3. 3.加入黄油后揉至完全扩展阶段
4. 4.盖保鲜膜进行第一次发酵
5. 5.发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
6. 6.滚圆 静置10分钟
7. 7.擀成牛舌状
8. 8.卷起静置10分钟
9. 9.擀开
10. 10.卷起
11. 11.放入模具中
12. 12.放入烤箱中同时放一碗温水发酵功能发酵至两倍大
13. 13.发酵好后180度烘烤20-25分钟即可
14. 成品
15. 成品
16. 成品
小贴士
- 温度仅供参考
- 面粉的吸水效果不同，液体不要一次加入
菜谱创建于:2017年05月20日 15:13
