香甜芒果派
芒果作为一种色、香、味都和甜点很配的水果，通常都用于甜点装饰用 将香滑的芒果粒和嫩滑派液一起烤，原来也可以很配
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食材
- （派皮）黄油 75克
- （派皮）低粉 100克
- （派皮）糖粉 10克
- （派皮）冰水 20克
- （派皮）盐 1克
- （派馅）淡奶油 90克
- （派馅）鸡蛋 2个
- （派馅）细砂糖 40克
- （派馅）纯牛奶 90克
- （派馅）蜂蜜 5克
- （派馅）芒果 适量
步骤
1. 冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
2. 加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3. 加入糖粉、盐和冰水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置30分钟
4. 此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
5. 加入纯牛奶，搅拌均匀
6. 加入淡奶油，搅拌均匀
7. 加入蜂蜜，混合均匀
8. 取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
9. 用锡纸包住派盘的底部和四周，以防派馅液体流出
10. 把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边用叉子扎孔
11. 铺上一张锡纸，放上豆子
12. 放入预热好的烤箱中层，170度烤10分钟，拿掉豆子后继续烤5分钟
13. 此时可以切芒果粒
14. 取出烤好的派皮后，放入芒果粒
15. 然后倒入派馅
16. 送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
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小贴士
- 1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
- 2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
菜谱创建于:2017年05月22日 17:00
