花雕酒香排骨：有颜值又美味的宴客菜
这个花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。用花雕酒做排骨，酒香和肉香融合在一起，颜色也超级漂亮，宴客菜端上桌，会让客人眼前一亮！做起啦吧！
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食材
- 小排骨
- 葱姜 少许
- 大料花椒 少许
- 冰糖 30克
- 蚝油 2茶匙
- 生抽 少许
- 花雕酒 半碗
- 盐 适量
- 红曲粉 2茶匙
步骤
1. 将排骨洗净焯水
2. 锅里加少许底油，放入葱姜蒜片爆锅
3. 放入大料、花椒
4. 放冰糖小火煸炒
5. 倒入焯水后的排骨
6. 倒适量的生抽
7. 少许的红曲粉
8. 继续炒制
9. 锅里倒适量的花雕酒
10. 翻炒片刻
11. 加入少许的水
12. 加入盐
13. 将调好味道的排骨放入压力煲
14. 选择排骨键，等机器发出滴滴声，就可以出锅享用了
15. 最后一步，将排骨倒入炒锅里
16. 加入冰糖
17. 蚝油
18. 慢慢小火收汁
19. 出锅享用
20. 成品图
21. 成品图
22. 成品图
小贴士
- 1、花雕酒是这道菜得灵魂，南方人做菜喜欢用这个酒，如果没有可以 用料酒和黄酒代替2、这个花雕酒的量自己控制哈，我觉得可以多放。毕竟度数低还有营养。红曲粉能让排骨颜色漂亮，如果您不喜欢，可以省略这一步骤3、最后一步炒制能让排骨颜色更加鲜亮，慢火慢炒不要着急
菜谱创建于:2017年05月25日 20:07
