蜜枣白米甜粽
关于南北饮食口味的甜咸之争， 最早是由一碗豆腐脑开始的， 后来随着讨论的深入， 月饼、粽子、汤圆、青团、番茄炒蛋等都加入了“战争”， 到底是吃甜的还是吃咸的？ 引爆了一场美食界的“世界大战”。 为什么平常南方人吃甜，北方人吃咸， 到了粽子的问题上却恰恰换了过来呢？ 这大概是个哲学层面的问题吧哈哈哈。 到底是甜粽子还是咸粽子， 我们事实说话。 泥萌知道嘛？ 神舟十号飞船是带着粽子升空的！ 真空包装，豆沙口味，还有粽叶！ 所以， 甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。
12 菜谱
215 粉丝
47 关注
食材
- 糯米 750g
- 大蜜枣 18颗
- 粽叶 10张左右
- 棕榈枝或棉线 适量
步骤
2. 准备棕榈枝条作为包扎带。 摘取新鲜的棕榈枝条风干后， 和粽叶一起煮开浸泡过夜。 如果没有的话，就用棉纱线包扎也可以。
4. 糯米淘洗干净，不要超过3遍， 不然营养都流失光啦！ 如果要吃烂一点的糯米粽子， 可以提前把糯米浸泡一段时间。
5. 准备蜜枣。 我这个是超级大蜜枣， 一个粽子放2颗就差不多了， 如果泥萌的是小蜜枣， 一个粽子可以放5、6颗。
6. 开始包粽子啦！ 取一完整粽叶， 三分之一处对折， 再折进去一定的侧边， 以漏斗状拿稳了。
7. 铺入适量糯米。
8. 放入蜜枣。 这个甜粽子没有其它材料了， 但是如果要自己有口味的偏好的话， 可以再准备豆沙、枣泥、蔓越莓等等。
9. 盖上糯米。 我是不介意有点馅料露出来的， 如果泥萌介意，自己把米铺平整。
10. 剩下2/3的粽叶往上折叠，盖住糯米。
11. 同时两侧粽叶顺着上窄下宽的形状折叠。
12. 顶部多余的粽叶折叠握紧。
13. 取两根棕榈叶包扎紧。 棉纱线的话就直接从上往下缠绕就可以了。
14. 边包边放进锅里。 全部包完之后，倒水没过粽子。 肉粽子一般用久煮更入味更好吃， 这样肥肉都煮得晶盈剔透煮化了， 这个甜粽子因为只有蜜枣， 所以我就偷懒了。 两种方法，随便泥萌选择。 方法1：大火烧开转小火，煮2个小时， 然后浸泡过夜，这样最入味。 方法2：懒惰的办法， 高压锅20分钟，然后浸泡过夜。
15. 剥开粽子，洁白无瑕， 软糯诱人，糯米粒粒分明， 夹带着蜜枣的丝丝甜蜜 和粽叶即若即离的清香， 简单不做作，和外面的妖艳货色完全不一样。
16. 轻轻夹开就能看到蜜枣， 蜜枣已经完全软烂， 枣肉成丝状，与核分离， 甜蜜从嘴里到心里。 吃完咸蛋黄五花肉栗子粽， 我还能再战一个蜜枣粽！
小贴士
- 1.包粽子其实不难，甜粽子比咸粽子还简单，主要是不需要提前腌制。
- 2.原料份量不是绝对的，喜欢吃蜜枣就多放蜜枣，喜欢吃糯米就多备点糯米，毕竟包粽子放料手感随意。这个份量，一共包了9个粽子，做个参考。
- 3.自己喜欢吃的料都可以放进去，比如蔓越莓啊，橙皮啊，豆沙啊，只要想得到，没有做不到。
- 4.步骤里的包法是最简单的四角粽，当然还有各种包法，反正吃到嘴里都差不多（才不是我不会呢），我就不讲究了。
