啤酒鸭
今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特、营养丰富的佐酒佳肴，特别适宜夏季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，是道非常不错的下酒菜。这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。
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食材
- 鸭肉
- 青辣椒
- 啤酒
- 姜片
- 冰糖
- 红辣椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 酱油
- 胡椒粉
- 油盐
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
4. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
5. 翻炒几下后加入冰糖；
6. 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
7. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
8. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
菜谱创建于:2017年05月27日 16:27
