蛋糕夹心面包
蛋糕遇到面包，就如转角遇到爱，是一种缘份。用新鲜斑斓叶打汁做的蛋糕，纯天然的嫩绿色搭配组织绵蜜的面包体以及椰蓉，绝对颜值爆表，而独特的斑斓清香加上面包的麦香，也足以让你的味觉沉醉。
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食材
- 斑斓汁-蛋糕体 40克
- 植物油-蛋糕体 40克
- 细砂糖-蛋糕体 40克
- 低粉-蛋糕体 45克
- 鸡蛋-蛋糕体 4个
- 水-面包体 115克
- 奶粉-面包体 10克
- 全蛋液-面包体 40克
- 细砂糖-面包体 45克
- 盐-面包体 2克
- 面包粉-面包体 250克
- 酵母-面包体 3.5克
- 黄油-面包体 25克
- 椰蓉 适量
- 蔓越莓 适量
步骤
1. 取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。 如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。
2. 取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
3. 蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。 用手抽快速搅打均匀。
4. 筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5. 蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
6. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
7. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
8. 将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
9. 放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
10. 出炉后震一下模倒扣晾凉备用。
11. 接下来开始制作面包，将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
12. 和面结束，可以拉出满意的手套膜。
13. 将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。
14. 发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
15. 取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。
16. 取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。 长舌形两端用刮板切成条。
17. 然后左右交替交错着搭起来。
18. 收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。
19. 其余面团一一整形后，放入烤盘。
20. 放入东菱烤立方中，进行二发，时间为30分钟。
22. 放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。
23. 出炉晾凉。
24. 成品
小贴士
- 1、 不同面粉吸水性不同，请根据实际操作情况来调节水量。
- 2、 每个烤箱脾气不同，请根据自己烤箱实际情况来调整温度和时间。
- 3、 斑斓汁的浓度决定蛋糕体颜色深浅，请按自己喜欢的尝试。
