紫菜肉松鸡蛋卷
紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。肉松的制作请翻看我的上一篇食谱《自制肉松（面包机版）》
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食材
- 面粉 150克
- 水 320克
- 鸡蛋 2个
- 生鸡蛋黄 1个
- 白砂糖 40克
- 黄油 20克
- 自制肉松 70克
- 沙拉酱 30克
- 紫菜海苔 3大张
步骤
2. 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
3. 低筋面粉过筛
4. 面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
5. 面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7. 面糊过筛2次，放一边静置30分钟
8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
9. 小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的
10. 紫菜剪成3cm宽度
11. 蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
12. 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13. 蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
14. 紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
15. 这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
16. 一卷接着一卷，怎么吃都不腻
17. 超级好吃，一起试试吧
小贴士
- 1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
- 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
- 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
- 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
