手指饼干
今年闺女过生日，做蛋糕奶油不够裱蛋糕的，正好又赶上过年期间，快递休息，不能在网上买奶油，于是想了一个办法，在蛋糕周围围上手指饼干，这样就减少了奶油的用量，勉强够蛋糕夹心用量。那次是第一次做手指饼干，做完发现手指饼干也挺好吃的，它既可以做蛋糕装饰，也可以平时当零食吃。
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食材
- 低筋面粉 70克
- 鸡蛋 2个
- 蛋黄用细砂糖 20克
- 蛋白用细砂糖 30克
步骤
1. 蛋黄中加入20克细砂糖。
2. 用手动打蛋器打匀。
3. 筛入30克低粉。
4. 用硅胶刀翻拌均匀备用。
5. 蛋白分次加入30克细砂糖进行打发，打发至蛋白提起有挺而有力的尖角。
6. 取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中。
7. 用翻拌的手法翻拌均匀。
8. 再筛入剩下的40克低粉。
9. 用翻拌的手法翻拌均匀。
10. 将混合好的蛋糕糊倒入另一半的蛋白中。
11. 同样手法翻拌均匀。
12. 将最后做好的蛋糕糊装入裱花袋中。
13. 裱花袋顶部剪开，在烤盘中挤成长短相同的条状。
14. 放在提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为170度，时间为12分钟左右。
15. 烘烤结束后取出晾凉，成品图。
16. 不做蛋糕，拿来当零售吃也不错。
小贴士
- 1. 加入面粉混合时会感觉比较干和粘，混合时注意混匀。
- 2. 烤盘沾的话可以垫油纸。手指饼干很容易沾烤盘。
菜谱创建于:2017年06月06日 08:35
