抹茶漩涡蛋糕

抹茶漩涡蛋糕

好看又美味的漩涡蛋糕,不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞,既凹了造型味道又不错,看着很腻害的样子,其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷,用了小四卷的方子,非常非常的好吃,至于造型,发挥你的想象力就好了……

格蓝蓝

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 白砂糖 40克
  • 40克
  • 玉米油 40克
  • 低粉 35克
  • 抹茶粉 5克
  • 淡奶油 300克
  • 白砂糖(淡奶油用) 30克
  • 装饰鲜花 适量

步骤

抹茶漩涡蛋糕,1.	蛋白蛋黄分离。

1. 1. 蛋白蛋黄分离。

抹茶漩涡蛋糕,2.	蛋黄加入10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>融化。

2. 2. 蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。

抹茶漩涡蛋糕,3.	倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,用蛋轴打至蛋黄乳化。

3. 3. 倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。

抹茶漩涡蛋糕,4.	加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>或者牛奶,搅拌均匀。

4. 4. 加或者牛奶,搅拌均匀。

抹茶漩涡蛋糕,5.	低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。

5. 5. 低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。

抹茶漩涡蛋糕,6.	用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

6. 6. 用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

抹茶漩涡蛋糕,7.	蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。

7. 7. 蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。

抹茶漩涡蛋糕,8.	打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。

8. 8. 打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。

抹茶漩涡蛋糕,9.	取出三分之一蛋白,混合面糊。

9. 9. 取出三分之一蛋白,混合面糊。

抹茶漩涡蛋糕,10.	面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。

10. 10. 面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。

抹茶漩涡蛋糕,11.	烤盘铺油纸或者耐高温油布。

11. 11. 烤盘铺油纸或者耐高温油布。

抹茶漩涡蛋糕,12.	倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。

12. 12. 倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。

抹茶漩涡蛋糕,13.	长帝烤箱180度预热。选热风模式。

13. 13. 长帝烤箱180度预热。选热风模式。

抹茶漩涡蛋糕,14.	把烤盘放到预热好的烤箱内。

14. 14. 把烤盘放到预热好的烤箱内。

抹茶漩涡蛋糕,15.	180度烤15分钟即可。

15. 15. 180度烤15分钟即可。

抹茶漩涡蛋糕,16.	烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。

16. 16. 烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。

抹茶漩涡蛋糕,17.	晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

17. 17. 晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

抹茶漩涡蛋糕,18.	300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

18. 18. 300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

抹茶漩涡蛋糕,19.	把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。

19. 19. 把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。

抹茶漩涡蛋糕,20.	取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。

20. 20. 取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。

抹茶漩涡蛋糕,21.	将侧面和顶面抹上奶油。

21. 21. 将侧面和顶面抹上奶油。

抹茶漩涡蛋糕,22.	鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

22. 22. 鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

小贴士

  1. 1、 蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。
  2. 2、 拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
  3. 3、 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。
  4. 4、 烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。
  5. 5、 装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。
菜谱创建于:2017年06月07日 16:30

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