紫薯奶香吐司
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食材
- 高筋面粉 230g
- 低筋面粉 30g
- 紫薯泥 60g
- 水 165g
- 奶粉 20g
- 细砂糖 16g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
步骤
1. 把紫薯蒸熟压成泥状备用
2. 酵母用量杯量出更方便
3. 把所有材料都称进东菱面包机桶内（BM1352B-3C）（除了黄油）
4. 启动和面程序两次10分钟
5. 加入黄油，继续揉面
6. 面团裹圆
7. 放在料理盆里常温发酵
8. 发到1.5倍大
9. 分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
10. 取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，自上往下卷起
11. 盖保保鲜膜醒发20分钟左右
12. 再次擀开，翻面，自上往下卷起
13. 卷好的面团码在模具内
14. 放进烤箱发酵至8—9分满，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
15. 发至8分满
16. 放入预热好的烤箱，下层，上火150度下火170度，烘烤35分钟，顶部上色要及时盖锡纸
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
菜谱创建于:2017年06月09日 01:48
