一道精简牛排，愿你得味蕾得到满足

恨不得自己是只饕餮

风沙

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食材

肉眼 250-300克
色拉油 10克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
法式香芹适量
西式高汤 200克
南瓜 1/4个
海盐适量
黑胡椒适量
红酒 200克
黄油适量
西蓝花适量
生牛奶适量

步骤

一道精简牛排，愿你得味蕾得到满足,牛排酱汁：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>10克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>250克，西式高汤200克（牛骨，香芹，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>
做法是中火起锅炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>成较黑的酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>碎炒成极干以后，这两样用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>炒倒入西式高汤和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>，来回翻收汁成糊，中间要加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 801'>海盐</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉调味，可以略咸，最后出锅后用滤网过滤掉渣子只留下酱汁。

1. 牛排酱汁：色拉油10克，洋葱胡萝卜切末，红酒250克，西式高汤200克（牛骨，香芹，胡萝卜，洋葱），黄油做法是中火起锅炒洋葱成较黑的酱，胡萝卜碎炒成极干以后，这两样用黄油炒倒入西式高汤和红酒，来回翻收汁成糊，中间要加入海盐和黑胡椒粉调味，可以略咸，最后出锅后用滤网过滤掉渣子只留下酱汁。

一道精简牛排，愿你得味蕾得到满足,牛排挑肉眼，稍微用刀背敲几下筋的位置后两面撒盐和黑胡椒，静置10分钟左右，不出血水后可以使用。有两种做法，我建议用带横纹的牛排煎锅，加热锅到300度后直接上肉，每面40秒，两面一共80秒直接出锅放滤网静置5分钟，不出血水后斜切装盘。

2. 牛排挑肉眼，稍微用刀背敲几下筋的位置后两面撒盐和黑胡椒，静置10分钟左右，不出血水后可以使用。有两种做法，我建议用带横纹的牛排煎锅，加热锅到300度后直接上肉，每面40秒，两面一共80秒直接出锅放滤网静置5分钟，不出血水后斜切装盘。

一道精简牛排，愿你得味蕾得到满足,配菜的话，可以用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10122'>西蓝花</a>焯水，胡萝卜切片用黄油煎，芦笋过热水后切段用黄油煎过撒黑胡椒。
配汤的话，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>汤不错。小锅热锅放黄油，15克洋葱，油温不要太高要保持洋葱的颜色。然后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>，倒高汤刚好没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>。20分钟后出锅放入搅拌机打成泥，太稠的话加饮用水，出机过过滤网，倒入生牛奶，盐，黑胡椒，最后撒上干果碎。

3. 配菜的话，可以用西蓝花焯水，胡萝卜切片用黄油煎，芦笋过热水后切段用黄油煎过撒黑胡椒。配汤的话，南瓜汤不错。小锅热锅放黄油，15克洋葱，油温不要太高要保持洋葱的颜色。然后放南瓜，倒高汤刚好没过南瓜。20分钟后出锅放入搅拌机打成泥，太稠的话加饮用水，出机过过滤网，倒入生牛奶，盐，黑胡椒，最后撒上干果碎。

菜谱创建于:2017年06月10日 12:06

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