咸蛋黄焗南瓜
南瓜是好东西，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。 南瓜用来做菜也是非常好的，最常见的就是咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。 今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。
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食材
- 南瓜 250克
- 咸蛋黄 90克
- 花生油 10克
- 香葱 适量
步骤
1. 南瓜去皮切成条。
2. 上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂
4. 锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
5. 小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
6. 倒入晾凉的南瓜条。
7. 因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
8. 汤汁差不多的时候放入葱段。
9. 最后加入葱段即可装盘了。
10. 成品
11. 成品
12. 成品
小贴士
- 1、 咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。
- 2、 咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。
- 3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。
菜谱创建于:2017年06月14日 13:47
