树根蛋糕卷
在法国，加拿大魁北克等法语区，圣诞节前后有一种非常受欢迎的节日甜品，就是巧克力树根蛋糕卷(bûche de Noël )。这款蛋糕也成为很多国家传统的圣诞甜品之一。 蛋糕体是巧克力味道浓郁，轻，薄，软，湿润的海绵蛋糕，夹馅是咖啡口味的奶油奶酪，再在外面抹上巧克力葛纳許。不仅让巧克力味更加凸显，同时也在造型上也有了树根的样子，形和味都上佳。 这款蛋糕因为有奶油奶酪馅和巧克力葛纳許双重的冲击，味道浓郁，特别适合天冷的季节，比如圣诞节期间。将这款蛋糕作为圣诞前夕或是圣诞夜的晚餐甜品，搭配无咖啡因的黑咖啡或是热茶，不仅在外观上有节日的气氛，也会让家人和朋友感受到无比的节日温暖。 烤盘18*13 in (46*33 cm)上要抹上油，垫上油纸，油纸上再抹上油。
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食材
- 苦甜巧克力 170克
- 黄油 60克
- 家庭普通面粉 35克（也可用低筋面粉）
- 香草精 5ml
- 盐 1克
- 鸡蛋 6个
- 白糖 30克
步骤
1. 首先把巧克力，黄油，和水倒在一起，隔水加热，不断搅拌到混合物完全融化，光滑闪亮为止。
2. 在一容器中倒入蛋黄和一半的糖和盐，中高速打发大约10分钟到颜色很浅，很粘滞可以形成不容易轻易消失的缎带，加入香草精继续打30秒左右，打匀后我们把它放在一边。
3. 迅速把打蛋头洗干净，拿一个干净的大容器，把剩下的白糖和蛋白倒在一起，中高速3-4分钟快速打发到干性发泡。
4. 现在我们先把蛋黄倒在巧克力浆上，用刮刀快速混在一起，不需要完全混合。
5. 我们再取三分之一的蛋白倒入，用刮刀卷入，把巧克力浆继续稀释。 再把剩下的蛋白倒入，全部卷入，用球形打蛋器可以比较快速混到几乎没黑白道。
6. 再快速的把面粉筛在面浆上，轻柔而快速混合。
7. 面浆倒在烤盘上，抹平。放在烤箱里烤8-10分钟左右，中间最好可以调转烤盘。烤到用手指按中间，蛋糕往回反弹即可。放在烤盘上晾凉，用小刀把蛋糕边缘和烤盘分开。另备一张油纸，上面撒上可可粉，将蛋糕倒扣在上面。
8. 把咖啡味的奶油奶酪均匀的抹在蛋糕上，然后从长边处卷起，卷成卷。
9. 巧克力戛纳許均匀抹在蛋糕卷的表面，然后用叉子背划出不均匀的树道。
