皮肚面

皮肚面

皮肚面是南京的特色风味名小吃,汤料充盈,物料多样,鲜美爽口。

麦子老妈

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食材

  • 干面条 200克
  • 猪肝 100克
  • 番茄 2个
  • 青菜 100克
  • 榨菜丝 40克
  • 肉丝 50克
  • 黑木耳 50克
  • 肉皮 40克
  • 浓汤宝 1小盒
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 辣油 少许

步骤

皮肚面,我是买的现成的皮肚,放入水里泡软

1. 我是买的现成的皮肚,放入水里泡软

皮肚面,捞出挤干水分后切小备用

2. 捞出挤干水分后切小备用

皮肚面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4613'>肉丝</a>加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐和生粉腌制一会

3. 肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会

皮肚面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>提前泡发好

4. 黑木耳提前泡发好

皮肚面,猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会

5. 猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会

皮肚面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>洗净切小备用

6. 青菜番茄洗净切小备用

皮肚面,起油锅放入猪肝炒至变色捞出备用

7. 起油锅放入猪肝炒至变色捞出备用

皮肚面,另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟

8. 另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟

皮肚面,另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化

9. 另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化

皮肚面,放入黑木耳、皮肚、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119018'>榨菜丝</a>

10. 放入黑木耳、皮肚、榨菜丝

皮肚面,放入煮过的面条

11. 放入煮过的面条

皮肚面,放入番茄片和青菜

12. 放入番茄片和青菜

皮肚面,放入肉丝划散烫熟

13. 放入肉丝划散烫熟

皮肚面,放入猪肝再次煮开

14. 放入猪肝再次煮开

皮肚面,加点盐调味

15. 加点盐调味

皮肚面,出锅装盘后可以加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 66850'>辣油</a>

16. 出锅装盘后可以加点辣油

皮肚面,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 配料根据自己喜好调整,我的做法不正宗的,南京应该用的鸭高汤煮的吧,我偷懒用了浓汤宝
菜谱创建于:2017年06月19日 08:51

应季菜肴

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