川味儿麻辣小龙虾

川味儿麻辣小龙虾

作为一个四川人 一直觉得小龙虾还是麻辣的更经典 陪一杯冰啤🍺🍺简直不要太适合夏天

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食材

  • 小龙虾 28只
  • 大葱 一根
  • 老姜 一块
  • 嫩姜 一块
  • 大蒜 8瓣
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香菜 三小颗
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 食用油 适量

步骤

川味儿麻辣小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>用水泡一会儿 用刷子刷干净腹部并去掉虾肠

1. 小龙虾用水泡一会儿 用刷子刷干净腹部并去掉虾肠

川味儿麻辣小龙虾,用剪刀在背部开一个口子 会更加入味

2. 用剪刀在背部开一个口子 会更加入味

川味儿麻辣小龙虾,佐料准备~

3. 佐料准备~

川味儿麻辣小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段  姜切片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>对半切开即可

4. 大葱香菜切段 姜切片 大蒜对半切开即可

川味儿麻辣小龙虾,适量的油烧至七成热 小火放葱姜蒜爆香

5. 适量的油烧至七成热 小火放葱姜蒜爆香

川味儿麻辣小龙虾,葱姜蒜炒出浓香后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒(根据个人口味添加)

6. 葱姜蒜炒出浓香后倒入干辣椒花椒粒(根据个人口味添加)

川味儿麻辣小龙虾,翻炒出香味儿后加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a> 转大火继续翻炒

7. 翻炒出香味儿后加一勺郫县豆瓣酱 转大火继续翻炒

川味儿麻辣小龙虾,再倒入小龙虾 大火继续翻炒

8. 再倒入小龙虾 大火继续翻炒

川味儿麻辣小龙虾,待小龙虾炒成红色后 倒入适量水(刚淹没小龙虾)盖上锅盖大火煮

9. 待小龙虾炒成红色后 倒入适量水(刚淹没小龙虾)盖上锅盖大火煮

川味儿麻辣小龙虾,大火煮五分钟后开盖放适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜 还可根据个人口味放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>和味精 再盖上盖子煮20分钟

10. 大火煮五分钟后开盖放适量蚝油提鲜 还可根据个人口味放入适量的和味精 再盖上盖子煮20分钟

川味儿麻辣小龙虾,再收汁(看个人喜欢汁多还是汁少),最后试味起锅

11. 再收汁(看个人喜欢汁多还是汁少),最后试味起锅

川味儿麻辣小龙虾,摆盘再放香菜点缀 完美~

12. 摆盘再放香菜点缀 完美~

小贴士

  1. 1、小龙虾买回来一定要用水泡一下,换三四次水,脏东西会吐出来。
  2. 2、还可以加点蔬菜,比如土豆条、魔芋、藕条等都非常好吃,这次买小龙虾买的急忘记了。
  3. 3、吃完小龙虾后汤汁拌饭或者煮面都超级无敌赞的。
菜谱创建于:2017年06月20日 19:15

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