玫瑰花玻璃罩蛋糕
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食材
- 蛋糕體:
- 無鹽黃油(室溫放軟) 90g
- 砂糖 80g
- 雞蛋 2個
- 低筋麵粉 120g
- 鹽 少許
- 檸檬皮屑 1/2個
- 玻璃罩:
- 砂糖 150g
- 水 35g
- 水飴(玉米糖漿glucose syrup) 100g
- 奶油奶酪霜:
- 奶油奶酪(室溫放軟) 100g
- 無鹽黃油(室溫放軟) 62g
- 糖霜 20g
- 食用色素 少許
步骤
1. 蛋糕體:將室溫的黃油加砂糖打發至顏色發白
2. 雞蛋打散 分4-5次加入打發至體積膨脹(每次雞蛋都必須完全混合才能加入下一份雞蛋 否則會出現油水分離)此時烤箱預熱180度
3. 篩入低筋麵粉 加檸檬皮屑、鹽
4. 用刮刀拌勻
5. 裝入已墊紙的馬芬模中 送入已預熱180度烤箱 烤25-30分鐘 出爐待涼
6. 準備一個氣球 打氣綁好 放在一個杯子上 底下墊個盤子 盤子上墊張錫紙或油紙方便清洗
7. 制作玻璃罩:將砂糖、水、水飴倒入鍋中 中小火煮至120度 關火
8. 馬上倒在氣球上 待乾備用
9. 廣東現在的天氣潮濕 我需要放冰箱定型才能乾
10. 乾後 從氣球底部(綁結的地方)剪一個小口 將氣放掉 小心把氣球去掉 玻璃罩便完成
11. 制作奶油奶酪霜:將室溫放軟的奶油奶酪、黃油加入糖霜 打發至體積膨脹
12. 加入色素 攪拌均勻(我這次用的是wilton聖誕紅)
13. 準備一個玫瑰花嘴(wilton 104)裝入裱花袋中 裝入奶酪霜
14. 從中心位置先裱上花蕊(如果沒有裱杯子蛋糕的固定器 可以用一根竹籤插入杯子蛋糕底部 就可以輕鬆旋轉杯子蛋糕了)
15. 再依次從側面裱上花瓣
16. 完成
17. 完成
18. 可以將玻璃罩罩住杯子蛋糕 非常美