自制油辣子
油辣子，一款万能辣椒油。爱吃辣星人的福音！ 汤面，拌面，各种菜，都可以加一勺油辣子，巴适得很！！
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食材
- 辣椒面 100g
- 油 600g
- 熟白芝麻 20g
- 盐 2g
- 糖 4g
- 十三香 3g
- 香葱 60g
- 蒜瓣 30g
- 姜 30g
- 麻椒 20g
- 八角 1g
- 桂皮 1g
- 香叶 1g
步骤
1. 先将所需材料准备好。糖单独放起来，最后一步才会用到它。粉料，香料分开放置。
2. 准备一个大碗，将辣椒面倒进碗里。
4. 用小勺，将粉料搅拌均匀，放置一边备用。
5. 取一口小奶锅，开中火，倒入600g油，加热至7成油温。
6. 油至7成热时，放香料，中小火慢炸。
7. 炸治香料过程中，需不时搅拌，让香料均匀受热，释放香气。
8. 炸至香料变成焦黄色，用过滤勺捞出，弃用。香料捞干净，关火。
9. 先用小勺往辣椒面泼3勺油，趁热搅匀辣椒面。
10. 端起小奶锅，将油慢慢倒进辣椒面，同时另一只手拿勺子搅拌辣椒面。直至油全部倒进去。
11. 放白砂糖提鲜味。
12. 放入白砂糖后依然要搅拌均匀。
13. 将辣椒油常温下放凉。
14. 油辣子做好了。色泽红亮，香气浓郁。爱吃辣星人的最爱！！
15. 油辣子放凉后，装进玻璃罐，随用随取，干净卫生。
小贴士
- 1、白芝麻要事先炒熟，这样最香。
- 2、也可以放一些熟花生碎，增加口感。
- 3、小香葱可以多放一些，有葱油的香气。
- 4、需要炸的香料，记得控干水分。
- 🍎喜欢的话，记得关注我噢～
菜谱创建于:2017年06月25日 13:09
