茭白烧鸭腿
虽然不太喜欢雨天， 但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”， 茭白一定要买新鲜的， 根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味， 吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。
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食材
- 鸭腿肉 2片
- 茭白 500克
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 红椒 1个
- 冰糖 1小蝶
- 高度白酒 2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 姜片 3片
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3. 锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4. 煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
5. 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
6. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
7. 翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
8. 加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
9. 将切块的茭白放入；
10. 加盖再炖煮5分钟；
11. 加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
12. 端上桌了。
小贴士
- 1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
菜谱创建于:2017年06月26日 14:33
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