金沙薯條
外酥內軟的薯條，用鹹蛋黃和蒜末、辣椒包裹著，加上蔥花的香味，好好吃啊～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
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食材
- 土豆 2顆
- 鹹蛋黃 3 顆
- 蒜末 2瓣的量
- 辣椒丁 1條的量
- 蔥花 2根的量
- 鹽 1/2 茶匙
- 香菇精或雞粉 少許
步骤
1. 馬玲薯去皮洗淨切粗條；蔥用可飲用水洗淨後切成蔥花；蒜頭切細末；辣椒對切後去籽，再對切成條狀，並切成方丁備用。
2. 切好的土豆條用1/3匙鹽略抓勻；
3. 不沾鍋放2大匙油，中大火將薯條鋪平煎上色，不需要ㄧ直翻動，先讓ㄧ面定型，油多一點較好煎，等一下都煎好後再把油瀝掉。
4. 煎到兩面都上色且外面酥硬的程度。
5. 將油和薯條倒出，瀝乾油。
6. 煎薯條時，先把鹹蛋黃切碎。
7. 蛋黃遇油後會開始起泡
8. 原鍋放入適量的油(可以用煎薯條瀝出的油)，轉中小火，放入鹹蛋黃，並用鍋鏟不斷擠壓，讓鹹蛋黃產生泡泡。
9. 壓到鹹蛋黃都已經看不到大顆粒時，就可以放入蒜末和辣椒丁拌炒，並用鹽和少許香菇精或雞粉調味，
10. 加入煎過的薯條
11. 倒入薯條快速翻炒，最後加入蔥花即可。
12. 外酥內軟，鹹香微辣喔～
菜谱创建于:2017年06月27日 11:40
