馒头版班尼迪克蛋brunch（附水波蛋做法）
本菜谱创意来自美食达人@沙小囡 又到周末啦，又可以睡个美美的懒觉，吃个美美的brunch。 这款brunch传统做法是由吐司或者英式马芬为底 加上培根/火腿/三文鱼之类的肉类 再加上绿色蔬菜 顶部再放一个水波溏心蛋，最后淋上厚厚的荷兰酱 而荷兰酱是由大量的黄油，蛋黄做成，卡路里太高 所以我这里用了热量减半的低脂沙拉酱 马芬底换成家家必有的馒头，培根换成了之前自制的黑椒脆皮肠。
66 菜谱
440 粉丝
32 关注
食材
- 馒头 1个
- 鸡蛋 2个
- 菠菜 1小把
- 自制脆皮肠（可换成培根） 2根
- 低脂沙拉酱 2大勺
- 芝麻 1小把
- 盐 1小撮
- 白醋 约2勺
步骤
1. 火腿忘了入镜
2. 菠菜洗净，焯水。
3. 焯好水的菠菜，挤干水份，切碎，加一点点盐
4. 加芝麻，拌匀备用
5. 馒头从底部横切出两片
6. 平底锅倒一点油，略微煎一下，取出备用。
7. 脆皮肠同馒头片一起煎一下，切成小块。
8. 然后开始煮水波蛋。鸡蛋打到碗里。
9. 深点的小锅，大火水煮开。
10. 倒入一些白醋和盐（促使蛋快速凝结）
11. 用筷子在锅中心不停搅拌出漩涡。关火。立马把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢利用余温在水里成形。约5分钟就可以取出，把表明絮状蛋白清理掉，剩下的就是漂亮的水波蛋。
12. 全部材料准备好，开始组装。
13. 先放菠菜，再放脆皮肠，然后放水波蛋，最后淋酱。
14. 我在上面又撒了些罗勒和芝士粉，也很好吃。
15. 温柔的切开水波蛋
16. yummy
小贴士
- 1.水波蛋一定要用新鲜的鸡蛋，不然蛋清不易凝固。这次的水波蛋做的有点失败，等我买了新鲜的蛋再补上。毕竟这么简单好吃的brunch，我可能会连着做几天。
- 2.馒头可以换成吐司，法棍，英式马芬。毕竟我就是来瞎搞的，人家传统的应该更好吃。
- 3.脆皮肠的做法参考我之前写的菜谱。
- 4.上面除了撒罗勒，芝士粉你还可以撒欧芹，黑胡椒爱放啥放啥。
- 5.沙拉酱你也可以用千岛酱，各种酱，看你喜欢。
