“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍

家里南瓜丰收,恰逢中元节,我这里的风俗会用糯米做各种应节食品,婆婆买糯米,就顺便让她给我弄了一些糯米粉,做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖,本身南瓜就有甜味,加上豆沙馅比较甜,另外每个面团的重量是40克,馅是22克,不过做出来并不显得皮厚,用50克月饼模具刚好满模

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食材

  • 南瓜泥(去皮) 150克
  • 糯米粉 160克
  • 黄油 10克
  • 豆沙 160克
  • 椰蓉 10克

步骤

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍, 南瓜去皮切小块,隔水蒸30分钟,蒸熟后取出放凉,蒸南瓜的时候可以准备馅料

1. 南瓜去皮切小块,隔水蒸30分钟,蒸熟后取出放凉,蒸南瓜的时候可以准备馅料

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅平均分成8份,用油纸垫着,蒸的时候方便拿

2. 豆沙馅平均分成8份,用油纸垫着,蒸的时候方便拿

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,因为豆沙馅有点儿湿,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>里滚一圈,既能增加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>的香味又能让馅干一点

3. 因为豆沙馅有点儿湿,放椰蓉里滚一圈,既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用

4. 所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍, 取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>揉匀

5. 取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,面团加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>再次揉匀

6. 面团加入黄油再次揉匀

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,面团平均分成8等份

7. 面团平均分成8等份

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,面团按扁,包上豆沙馅

8. 面团按扁,包上豆沙馅

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,面团向上收口,为了避免沾模具,面团上滚一层薄薄的手粉

9. 面团向上收口,为了避免沾模具,面团上滚一层薄薄的手粉

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,面团放入50克或者63克的月饼模具

10. 面团放入50克或者63克的月饼模具

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,轻推模具,把糯米团推到油纸上,如果糯米团有点软,可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模

11. 轻推模具,把糯米团推到油纸上,如果糯米团有点软,可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,糯米团胚很像绿豆糕,但是它还不能吃

12. 糯米团胚很像绿豆糕,但是它还不能吃

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,所有糯米团依次包馅,脱模,放入蒸锅,大火蒸20分钟出锅

13. 所有糯米团依次包馅,脱模,放入蒸锅,大火蒸20分钟出锅

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,一口南瓜糯米糍,一杯高山茶,真是惬意

14. 一口南瓜糯米糍,一杯高山茶,真是惬意

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍,Q弹的南瓜糯米糍,一口咬下去,满心欢喜

15. Q弹的南瓜糯米糍,一口咬下去,满心欢喜

小贴士

  1. 1.不同的南瓜水份也不同,可以多准备一些糯米粉备用
  2. 2.关于黄油,有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油,放黄油是让面团松软一些,包的时候不开裂,大家根据需要决定放不放黄油
菜谱创建于:2017年07月05日 09:08

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