琥珀琉璃肉
琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~
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食材
- 鸡蛋 1个
- 生粉 50克
- 棉白糖 130克
- 猪肥肉 猪肥肉
- 芥花油 600克
步骤
1. 选择猪肥膘肉
2. 将猪肥膘肉切长条
3. 准备好鸡蛋液和淀粉
4. 将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
5. 锅中油烧至7成依次丢入长条肉
6. 炸于金黄后拣出沥油
7. 锅中留少许底油倒入棉白糖
8. 中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
9. 倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
10. 将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
11. 拣至盘中
12. 趁热食用味道最佳
小贴士
- 1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感
- 2、炸至金黄即可不要焦黄
- 3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则会沾一起就很难装盘了
菜谱创建于:2017年07月09日 21:23
