琥珀琉璃肉

琥珀琉璃肉

琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,即将失传的美味!所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜:又香又甜最解馋、咬开是半透明的,在嘴里越嚼越香………其实这道菜:并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~

老方小雨

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食材

  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 50克
  • 棉白糖 130克
  • 猪肥肉 猪肥肉
  • 芥花油 600克

步骤

琥珀琉璃肉,选择猪肥膘肉

1. 选择猪肥膘肉

琥珀琉璃肉,将猪肥膘肉切长条

2. 将猪肥膘肉切长条

琥珀琉璃肉,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液和淀粉

3. 准备好鸡蛋液和淀粉

琥珀琉璃肉,将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉

4. 将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉

琥珀琉璃肉,锅中油烧至7成依次丢入长条肉

5. 锅中油烧至7成依次丢入长条肉

琥珀琉璃肉,炸于金黄后拣出沥油

6. 炸于金黄后拣出沥油

琥珀琉璃肉,锅中留少许底油倒入棉白糖

7. 锅中留少许底油倒入棉白糖

琥珀琉璃肉,中小火快速翻炒至琥珀色即可关火

8. 中小火快速翻炒至琥珀色即可关火

琥珀琉璃肉,倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀

9. 倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀

琥珀琉璃肉,将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中

10. 将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中

琥珀琉璃肉,拣至盘中

11. 拣至盘中

琥珀琉璃肉,趁热食用味道最佳

12. 趁热食用味道最佳

小贴士

  1. 1、选择肥膘肉且一定要去皮,我这次没有去皮影响成品口感
  2. 2、炸至金黄即可不要焦黄
  3. 3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入,否则会沾一起就很难装盘了
菜谱创建于:2017年07月09日 21:23

应季菜肴

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