肉沫茄子煲
茄子煲属于粤菜，是下饭的最佳菜品，基本家家都会做。于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，好的茄子煲蒜末香、酱料香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！
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食材
- 茄子 280g
- 肉馅 120g
步骤
3. 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
4. 烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
5. 砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
6. 把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
7. 炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
8. 然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
9. 等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
10. 把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
11. 上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
12. 蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
13. 因为豆瓣酱有咸度，所以大家在调味的时候要注意
14. 茄子煲，如果用炸茄子比蒸的更好吃，但是我觉得蒸的比较健康
小贴士
- 1 茄子我用的是蒸，这样做比较健康
- 2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
- 3. 最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
- 4.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
菜谱创建于:2017年07月12日 22:43
