肉末烧茄子

肉末烧茄子

随着夏季的到来,气温不断上升,时令蔬菜陆续开始大量上市。茄子是夏季代表菜之一,也是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。同时,茄子属于寒凉性质的食物,夏季天气本就干燥,所以多吃茄子还能够消热解毒哦。

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食材

  • 茄子 1根
  • 猪肉 100克
  • 葱姜蒜 适量
  • 2茶匙
  • 酱油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 1茶匙
  • 花椒粉 1茶匙

步骤

肉末烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净切块儿。

1. 茄子洗净切块儿。

肉末烧茄子,加入一茶匙盐拌匀腌制10分钟后挤出水分备用。

2. 加入一茶匙盐拌匀腌制10分钟后挤出水分备用。

肉末烧茄子,锅内加适量的油烧热,放入腌好的茄子。

3. 锅内加适量的油烧热,放入腌好的茄子。

肉末烧茄子,中火炸至表面金黄。

4. 中火炸至表面金黄。

肉末烧茄子,捞出沥干油分备用。

5. 捞出沥干油分备用。

肉末烧茄子,肉洗净切成碎末。

6. 肉洗净切成碎末。

肉末烧茄子,锅内加适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香。

7. 锅内加适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香。

肉末烧茄子,然后放入肉末翻炒。

8. 然后放入肉末翻炒。

肉末烧茄子,断生后加入所有调料的一半量炒熟。

9. 断生后加入所有调料的一半量炒熟。

肉末烧茄子,然后放入炸好的茄子。

10. 然后放入炸好的茄子。

肉末烧茄子,加入另一半调料翻炒。

11. 加入另一半调料翻炒。

肉末烧茄子,炒至茄子和肉末都沾满调料汁。

12. 炒至茄子和肉末都沾满调料汁。

肉末烧茄子,盛出装盘。

13. 盛出装盘。

肉末烧茄子,尝一口,味道鲜美。

14. 尝一口,味道鲜美。

肉末烧茄子,成品1

15. 成品1

肉末烧茄子,成品2

16. 成品2

小贴士

  1. 1.如果喜欢外焦里嫩的感觉,可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸。
  2. 2.炒肉末的油不要太多了,因为待会加了茄子还会出些油。
菜谱创建于:2017年07月13日 17:59

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