不一样的“肉松小贝”

不一样的“肉松小贝”

网红肉松小贝,换种做法来试试。在蛋糕中加入的肉松,吃起来也别有一番风味。模具用的学厨家贝壳玛德琳6连模。模具用的时候不用做防粘处理,脱模效果太满意了。一个个鼓起小肚子的肉松小贝,可爱到爆~ ps:方子里给出的量,适用一个玛德琳6连模,另外加2个纸杯蛋糕。

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食材

  • 鸡蛋(带皮55克左右) 辅料 3个
  • 低粉 100克
  • 植物油 50克
  • 奶粉 3克
  • 1克
  • 细砂糖 75克
  • 肉松 25克
  • 牛奶 50克

步骤

不一样的“肉松小贝”, 低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>混合,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>撕碎,鸡蛋回温

1. 低粉和奶粉混合,肉松撕碎,鸡蛋回温

不一样的“肉松小贝”, 糖加入到鸡蛋中,搅拌均匀后,水浴加热至37度。(37度时最容易打发)

2. 糖加入到鸡蛋中,搅拌均匀后,水浴加热至37度。(37度时最容易打发)

不一样的“肉松小贝”,将鸡蛋打发至低落淡糊不会立即消失的状态。

3. 将鸡蛋打发至低落淡糊不会立即消失的状态。

不一样的“肉松小贝”,筛入2/3粉类混合物

4. 筛入2/3粉类混合物

不一样的“肉松小贝”,翻拌均匀。

5. 翻拌均匀。

不一样的“肉松小贝”, 玉米油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>搅拌均匀

6. 玉米油和牛奶搅拌均匀

不一样的“肉松小贝”, 筛入剩余三分之一的粉类,翻拌均匀。

7. 筛入剩余三分之一的粉类,翻拌均匀。

不一样的“肉松小贝”,取少量的蛋糊放入牛奶黄油糊中翻拌均匀。

8. 取少量的蛋糊放入牛奶黄油糊中翻拌均匀。

不一样的“肉松小贝”,沿着刮刀将牛奶黄油糊倒入蛋糊中。翻拌均匀

9. 沿着刮刀将牛奶黄油糊倒入蛋糊中。翻拌均匀

不一样的“肉松小贝”, 倒入肉松,快速翻拌均匀

10. 倒入肉松,快速翻拌均匀

不一样的“肉松小贝”, 混合好的状态

11. 混合好的状态

不一样的“肉松小贝”,装入模具,轻震出气泡。

12. 装入模具,轻震出气泡。

不一样的“肉松小贝”,放入预热好的烤箱170度,中层上下火。20-22分钟左右。

13. 放入预热好的烤箱170度,中层上下火。20-22分钟左右。

不一样的“肉松小贝”,成品图

14. 成品图

不一样的“肉松小贝”,成品图

15. 成品图

不一样的“肉松小贝”,成品图

16. 成品图

不一样的“肉松小贝”,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 全蛋在37度时最容易打发
菜谱创建于:2017年07月14日 14:02

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