不一样的“肉松小贝”
网红肉松小贝，换种做法来试试。在蛋糕中加入的肉松，吃起来也别有一番风味。模具用的学厨家贝壳玛德琳6连模。模具用的时候不用做防粘处理，脱模效果太满意了。一个个鼓起小肚子的肉松小贝，可爱到爆~ ps：方子里给出的量，适用一个玛德琳6连模，另外加2个纸杯蛋糕。
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食材
- 鸡蛋（带皮55克左右） 辅料 3个
- 低粉 100克
- 植物油 50克
- 奶粉 3克
- 盐 1克
- 细砂糖 75克
- 肉松 25克
- 牛奶 50克
步骤
2. 糖加入到鸡蛋中，搅拌均匀后，水浴加热至37度。（37度时最容易打发）
3. 将鸡蛋打发至低落淡糊不会立即消失的状态。
4. 筛入2/3粉类混合物
5. 翻拌均匀。
6. 玉米油和牛奶搅拌均匀
7. 筛入剩余三分之一的粉类，翻拌均匀。
8. 取少量的蛋糊放入牛奶黄油糊中翻拌均匀。
9. 沿着刮刀将牛奶黄油糊倒入蛋糊中。翻拌均匀
10. 倒入肉松，快速翻拌均匀
11. 混合好的状态
12. 装入模具，轻震出气泡。
13. 放入预热好的烤箱170度，中层上下火。20-22分钟左右。
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 全蛋在37度时最容易打发
菜谱创建于:2017年07月14日 14:02
