五彩腐竹
母亲因为有三高症，平时饮食都以清淡素食为主，今天炒了一道五彩腐竹，颜色漂亮营养丰富，很好吃，老妈很喜欢。
35 菜谱
6958 粉丝
39 关注
食材
- 腐竹 4～5根
- 白玉菇 200～300克
- 毛豆 200克左右
- 胡萝卜 一根
- 木耳 适量
- 生抽 三勺
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
2. 胡萝卜刨皮后
3. 斜着切1.5cm厚的斜块状
4. 将每一个斜块平面向下，再切薄片
5. 这样就切成平行四边形的胡萝卜片
6. 木耳泡发后捏几下，洗去粘附在上面的脏物，有些木耳的根部需要用小刀削去一些 将大朵的木耳撕成小块 如果买的是东北小木耳，就不要撕小了
7. 腐竹泡发过程需要中途换几次水 泡发到捏一下没有硬芯即可用来炒菜 沥干水份，切成寸段
8. 材料全部清洗，切好，准备妥当
9. 锅内倒少许油
10. 油热后倒入沥干水份的白玉菇，大火翻炒至白玉菇体积缩小，锅内有汤汁渗出
11. 关火，盛出白玉菇，备用
12. 锅内再倒入少许油
13. 油热后倒入毛豆，开小火翻炒
14. 翻炒至毛豆全部变色，炒毛豆期间，小火慢炒
15. 倒入胡萝卜片
16. 转中小火，翻炒至胡萝卜变色
17. 再倒入木耳翻炒
18. 翻炒均匀
19. 加入三勺生抽，翻炒
20. 再倒入腐竹，翻炒
21. 最后倒入白玉菇，连汤汁一起
22. 转大火，翻炒片刻，尝一下味道 如果偏淡，适当加入一点点盐 再翻炒片刻后关火
23. 盛出，即可享用 成品：毛豆香糯、白玉菇鲜嫩 腐竹味美，木耳脆口，是一道简单美味又营养的素菜 喜欢的亲，不妨尝试一下吧😊
小贴士
- 正常未泡发前的腐竹一根有三四十厘米长，折成三段用凉水泡发，夏天一般需要泡两三个小时。
- 冬天用温水泡发。
- 生抽和盐的用量，根据菜量的多少适当调节，不要太咸了。
菜谱创建于:2017年07月29日 13:35
